雞蛋是常見的食物之一，日本人更經常拿來生食，但其實不少人平常存放雞蛋的方式並不正確，甚至對超過「賞味期限」的蛋能不能吃莫衷一是，日媒為此採訪日本專家釋疑。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 日本娛樂雜誌「週刊SPA」網路版報導，日本養雞協會顧問信岡誠治說，「雞蛋賞味期限（最佳食用期限，非有效期限）其實是有科學根據的」。 信岡說，1994年英國一項研究調查了雞蛋溫度與保存期限關聯的大量資料，最後發現一個計算公式，可以計算出安全食用雞蛋的期間，也就是到蛋黃膜破裂前的期間。蛋黃膜一旦破裂，雞蛋就會快速變質。 雞蛋所處溫度愈高，蛋黃膜就愈容易破裂，所以超市等賣場所販售的雞蛋，都是配合蛋黃膜在夏天最快破裂的情況，來設定賞味期限。 ●攝氏10度可保存約2個月雞蛋在冬天可以存放比較久，賞味期限通常比蛋盒上載明的日期要長，例如在攝氏10度的環境，可以存放約2個月；攝氏20度的環境可存放約1個月；攝氏28度可以存放約16天。 業者考量每個家庭的保存狀態不一及食安風險後，選擇設定一個較短期的賞味期限，例如兩週左右，讓大家能安心食用。 信岡表示，基本上來說，雞蛋壞了就不能吃，壞掉的雞蛋會有非常臭的味道，這種味道可能大多數的人都沒有聞過。 他說，當雞蛋有臭味就是壞掉，不能食用；但如果只是過了賞味期限沒有壞掉的話，用攝氏70度溫度加熱60秒，就能殺死沙門氏菌，所以食用上完全沒有問題。 信岡指出，也就是說，可以把賞味期限當成是「可以生吃雞蛋的期間」（日本的雞蛋大多可生食，特別重視雞蛋的消毒作業）。 ●雞蛋最好連包裝盒一起存放另外，有關雞蛋存放方式，信岡說，許多人可能都把雞蛋放在冰箱門上方用來放雞蛋的專用空間，但其實這個位置並不理想，雞蛋容易在開關冰箱門時受衝擊出現裂痕。 他指出，如果開關門的衝擊造成蛋殼內側稱為蛋殼膜的薄膜破裂、蛋白滲出的話，必須馬上食用；如果這種滲出狀態持續幾天，會造成雞蛋變質，也就容易壞掉。 信岡建議，雞蛋買回家後最好連同本來的包裝外盒，直接放進冰箱的棚架上存放，不要一個個拿出來放在冰箱門上方的蛋盒。 存放時還必須留意，不要將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方，原因也是怕雞蛋凍結造成裂痕不易保鮮。 信岡提醒，食用雞蛋最危險的就是讓蛋黃跟外面空氣接觸。有些民眾為了料理所需，會刻意把蛋白跟蛋黃分開放進保鮮盒存放，但這麼做有可能造成食物中毒。 他還說，蛋殼打破了就要馬上食用，直接加熱料理是大原則，不要用保鮮盒來保存打破的蛋。 責任編輯／連珮妤 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 鸡蛋富含维生素、蛋白质、矿物质等营养素，热量适中、营养均衡，易被人体消化吸收，每天吃一个鸡蛋已经成了很多人的习惯。很多人在购买鸡蛋时也会一次多买些鸡蛋在家放着，然而，时间一长，就会发现有些鸡蛋外壳出现黑色斑纹或者有点轻微的臭味，即使是放在冰箱里也会出现这种情况。按理说，冰箱里温度低，鸡蛋放在里面可以保存一段时间吧，没想到居然也变质了，那么它在冰箱里到底可以存放多久呢？
 打开网易新闻 查看更多图片 首先，鸡蛋肯定是有保质期的，所以，我们购买鸡蛋前一定要看好标签时间，日期越新越好，一周内生产出来的鸡蛋最佳。鸡蛋如果放在2℃—5℃条件下冷藏，最好在20天内吃完。鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋还是建议冷藏保存。
知道了可以存放多久，但有时忘记了鸡蛋是什么时候放进冰箱的，或是不记得这一堆鸡蛋已经放了多久，那么此时一定要小心了，因为吃变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害，尤其是老人、小孩、孕妇等体质较差的人，吃了可能会引起食物中毒。
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当然，我们没必要把鸡蛋全部扔掉，可以按照下面的几种方法进行辨别↓↓↓ 闻气味 有的鸡蛋刚打开就有一股臭味，这一定是坏了；有的则需将鸡蛋打散后才能闻到一些臭味，这样的鸡蛋也是不能食用的。 长斑 鸡蛋长斑通常有两种情况。一是鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长，导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有因变质产生的腐臭味，这样的鸡蛋不能食用。另一种是出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，常常被称为“雀斑”，其主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如饲料中缺乏维生素A、钙含量过多等。如果只是表面有少量“雀斑”，其他部位均无异常，说明品质不受影响，可以放心吃。 有裂纹 鸡蛋营养丰富，一旦外壳出现裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入。如果卵壳膜没破，可尽快加热后食用。如果卵壳膜破了，就不要吃了。 粘壳 储存时间过长时，鸡蛋的蛋黄膜会由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃；若蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，有异味的，就不宜再吃。 当然，想吃到新鲜的鸡蛋，除了要及时冷藏外，还要做好挑和存两方面的工作。新鲜的鸡蛋一般有以下几个特征，大家挑选时可以参考：没有裂纹、摸起来有点粗糙感，拿在手中压手；轻轻摇一摇，没有明显“震感”；灯光下透视，可见蛋呈微红色。不新鲜的鸡蛋蛋壳往往呈乌灰色，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色的阴影。买回家后要大头朝上放入冰箱冷藏室，存放前不要清洗，存放后不要反复挪动。天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。 1 2 3 来源：人民网-生命时报、澎湃网、网易、贵州省卫生健康委 责编：彭宗璐 排版：张嘉真 图片设计：李少普 审核：彭宗璐 声明：若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 很多人都在问鸡蛋从冰箱里拿出来常温下可以保存多久，今天就给大家讲解一下鸡蛋从冰箱里拿出来常温下可以保存多久。 常温下10-15天。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10-15天。如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。 鸡蛋（ｅｇｇ，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟，成熟的卵子不断地排向输卵管，使二三个卵在输卵管内相遇，被卵白或卵壳膜包在一起而成，即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里，成了双黄蛋或三黄蛋，形成时期多为刚产蛋的子鸡。 以上就是鸡蛋从冰箱里拿出来常温下可以保存多久，希望对大家有所帮助。 冰箱里拿出来的鲜鸡蛋，不能再放回去了？2021-03-20 09:03 来源: 丁香医生 生活中的小问题，想找专家解答？ 丁香医生「专治不明白」每天早晨 9:00 准时上线，邀请健康领域的医生和专家，专门针对日常困惑，给出专业回答。 有不懂的生活问题，记得来问专家～ 鸡蛋作为优秀食材，很多家庭都会常备。在家里该如何储存鸡蛋，很多人就有了困惑： 云大，听说鸡蛋不可横放保存？从冰箱里取出来的鲜鸡蛋就不能再次冷藏了？ 其实，鸡蛋储存真没那么多禁忌！ 鸡蛋可以横着放 鸡蛋不能横放的观点说：
其实， 鸡蛋中固定蛋黄的是卵带，失水并不会使之失去固定蛋黄的作用。而且因为卵带的限制，蛋黄的浮动范围并不大。 还真有学者研究过鸡蛋摆放位置对蛋黄位置的影响，结果是：鸡蛋横放，最有利于保持蛋黄在中间。 不过我也不是建议大家都把家里的鸡蛋横着放，毕竟占地儿，还不方便。 如果要立起来放，小头朝上更好哦。 冰箱取出的鲜蛋 可以再放回去 还有人说，冰箱取出的鲜蛋不能再次冷藏。 还解释说，鸡蛋取出后在室温下会发汗，水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，鸡蛋已不能保质，要马上食用，如果没有马上吃掉，就不能要了。 其实，一般冰箱的保鲜冷藏温度在 4 °C 左右。 除非空气很潮湿，否则拿出来的鸡蛋一般不会发汗，也就是蛋壳上出现一层水珠。 即便是出现了少量水滴，也是空气中的水蒸气冷凝，并不会有更多的细菌。 而且我国市场上的鸡蛋一般是没有经过清洗的，蛋壳表面保留着那层保护膜。 发汗冷凝的那点水，不足以破坏这层保护膜。 从冰箱拿出来的鸡蛋，大家要尽快吃掉，这点没错，如果你又不想吃它了，再放回去也没啥不可以，想放就放呗。 作为普通的优质食材，鸡蛋没那么娇贵，也没有那么多禁忌。不如多想想今天要怎么吃鸡蛋，是煮呢、炒呢，还是蒸蛋羹呢…… 审核专家 食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋 内容策划范范 栏目负责人Eric 下期预告 明早「专治不明白」，我们将为大家讲解「低头玩手机」相关问题，有同样生活困扰的朋友不要错过哦～返回搜狐，查看更多 责任编辑： |
雞蛋 從 冰箱 拿 出來 可以 放 多久
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